这老爷子一边说话，这手上可是一点都没闲下来，这掰馍的手艺和速度可见一斑。老爷子见我和吴迪两只手笨拙的模样，便只能上来帮忙了。折腾了二十多分钟，便可算是把那晚日思夜想的羊肉泡端上来了。我们的饭上的比较迟，所以等我们吃饭的时候，这第一茬的客人刚走，于是我便们不必再外面蹲着吃饭了。安安稳稳地坐在凳子上，而面前则摆着一碗散发阵阵香气的羊肉泡。
此时我和吴迪的肚子里早就已经饿得“咕咕”叫了，拿起勺子便撇了一勺子汤送进了嘴里。那一刻，羊肉的香气便瞬间在你的嘴里迸发出来，油脂分泌的感受让我的口腔瞬间便得到了满足。这碗羊肉泡馍满足了我对它的一切幻想，就连我这个不怎么爱吃羊肉的，都对它这个汤头是依恋不以。
老爷子见我满脸幸福的表情，便冲我们笑道“这个我们叫水围城，讲究个宽汤煮馍，你看着汤在四周而馍则在中间，汤多馍散，吃起来十分惬意啊。”
“水围城？这名字不错。”吴迪笑着说道。
“当然了，这也只是我的喜好，论这馍的泡法大概又四周。除去这水围城便还有所谓的“干泡”，就是把汤全都煮进馍里，讲究这馍吃起来又劲又韧，略微有些粘牙但是吃起来的口感却十分顺滑。还有一种叫“口汤”，这馍要煮的棉酥光滑，而且吃完要留一口汤。至于这最后一种便是所谓的“单走”，就是汤归汤，饼归饼，吃一口馍喝一口汤。当然这几种吃法得看人喜好，不过作为正经八百的西安人是不会推荐你单走的。”
要说吃这碗羊肉泡馍我可真算是涨了知识了，不过这一切按照老爷子的规矩来总是没错的，吃完这一碗羊肉泡馍那胃里顿时便暖了起来。走出门外，尽管外面是天寒地冻，自己的身体却是热热的。这也难怪西安人爱吃羊肉泡馍呢，这玩意简直就是御寒神器啊。这顿午饭就当是我和吴迪请这老爷子吃得了，毕竟老爷子带我们走那么远的路不容易，请吃顿饭还是应该的。
这吃完饭老爷子说自己还有事儿便离开了，我和吴迪考虑现在才刚到下午，于是我们便准备先去回民街逛一圈，然后再找住得地方。这回民街上也是满大街的羊肉馆，除此之外呢还有各种各样的美食小吃，然而就最让我们意外的是，在这回民街上我们便又碰到了那老爷子。老爷子在那条街上是摆地摊儿的，同那些满大街的吃食不同，老爷子还有做糖画的手艺。
我们过去的时候，那老大爷显然是刚刚在那里摆摊儿。我和吴迪相视一笑，便走到那老大爷的摊旁，笑道“没想到在这儿有碰着您了。”
那老爷子抬头看了我俩一眼，便笑道“这就说我们之间有这点儿缘分，今天中午您二位请我吃了饭，老头子也没什么手艺就给你俩画一幅糖画吧。”