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二十章 听蝉

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第二道,江上往来人。江上往来人,但爱鲈鱼美。

这道菜除来名字,其他的都算的上中规中矩。

取当天从钱塘江钓上来的野生鲈鱼,改刀抹薄盐,加葱姜料酒腌制10分钟,清水洗净后加姜片蒸鱼豉油,上锅蒸8分钟,出锅倒掉盘子的水再加少许蒸鱼豉油,鱼身盖姜丝葱丝,热油均匀浇在整个鱼身上,最大限度激发出葱姜的香味。

这个季节的淡水鲈鱼正是好吃的时候,虽肉质没有海鲈鱼的紧实感,却很细腻,重点是鲜美,没有海鲈鱼的腥味。

夹一筷鱼肚边的肉,蘸上一点汁,送入口。只一口,她仿佛已经来到了一千年前的富春江边。云水烟雾中,飘着一只小船,船山有一老者,正撒网捕鱼。江边有一草庐,她和一文士相对而坐,桌上有一盘清蒸鲈鱼,还有一壶酒。

他喝下一口酒,遥望远处的渔翁,回味着口中鲈鱼的鲜美,缓缓吟出:“江上往来人,但爱鲈鱼美。君看一叶舟,出没风波里。”

正待攀谈几句,老板的话又将她拉回了现实。

第三道,乱红飞过秋千去。

这道菜出彩之处在于它的摆盘。很大的白色盘子,右下侧用黄瓜皮和特制面酱勾画了一幅少女秋千图。黄瓜皮勾出绿树,面酱勾出其他。少女五官模糊,头微微后仰,秋千正在往前飞,少女的衣裙随风翻飞,仿佛还能听到她如银铃般的笑声。

左上用碳烤的乳猪切半透光薄片,不规则的花瓣形切片不规则的只按风向分布着,就像是随风飘飞的花瓣。

好一幅完美的少女戏春图!

上面是樱红泛着光的猪皮,中间有一层薄薄的油脂,底下连着薄薄的一层瘦肉,蘸上一点面酱,肥瘦适宜,外酥里嫩,满口生香。

第四道,玲珑骰子安红豆,这道菜取其相思之意。

简单来说,就是一盘凉拌送柳菜。松柳菜又名相思菜,凉拌青炒煮汤都好吃。

第五道,柳条百尺拂银塘,韭黄炒蛋,取其色。

搭配饮品,初雪梅花酿。采初雪季节的露水,寒冬腊月的梅花,加纯酿的糯米酒窖藏3月即可饮用。

温软的米香中透着凛冽的梅香,酒味比较淡,喝的也就是一个意境。

三人都静静的品尝美食,听着老板娘温柔而又醇厚的声音,介绍着这些菜品的选材做法,解释名字的含义。视觉味觉听觉上的享受,心灵情怀上的感悟,综合成了一顿5d盛宴。

叶迅不是第一次来这边了,相对还算平静,多数时间都在看江琴酒吃。看着她一脸陶醉的模样,他就想带她吃遍天下美味,只为小人儿脸上那一抹幸福。

江琴酒现在就是感觉,今天真的是幸福的一天,先是吃到了曦曦做的早餐,现在又吃了一顿超美味超好看的午餐,简直就是完美的人生!

云曦作为半个厨师,自然更关注口味本身。每一口都在品,品每道菜品的色香味,品食材品火候,品回味。

今天收获满满,她也被激发了创作的灵感,打算明天试试手。

想到这,她想起今天除了要做饭之外,她还要给秦羽剪头发,原本是28号就过去的,后来秦羽临时反悔,让他再准备两天,这才约到了今天。

对老板表达了最真诚的谢意后,三人走出了院落。

出来的时候,云曦特意看了招牌,只见上面用行楷写着两个字:听蝉。听蝉而心静,心静才品味。这样的地方,这样的菜品,这样的人儿,如果缺了一样,都失了意境。

云曦把完关,要去给秦羽做饭,就先离开了。

叶迅和江琴酒去逛灵隐寺。

由于景区交通管制,他们在梅灵北路下了车,徒步走过去。

一路上,叶迅仿佛一个长者,细细问询她的学习和生活。江琴酒觉得,这个时候的他很有成熟大叔的味道。

他们顺着小路前行,一路风景清幽,山色迷人。

不知道什么时候,旁边来了个学生团,导游正举着旗子向他们做着解说。

“灵隐寺位于西湖灵隐山麓,是杭城最早的古寺,也是中国佛教禅宗十大古刹之一,始创建于东晋咸和元年(326年),距今已有1670多年了。”

“灵隐寺的创建,颇具传奇色彩。印度僧人慧理从中原云游入浙,登临灵隐山时,见山中一峰似曾相识,说:‘此乃天竺灵鹫山一小峰,不知何代飞来?佛在世日,多为仙灵所隐。’遂在飞来峰下卓锡建寺,连建五刹:灵鹫、灵隐、灵山、灵峰、灵顺。除灵隐之外,其他四寺或废或更,均已不存在了。”

“唐朝茶圣陆羽的《灵隐寺记》载:‘晋宋已降,贤能迭居,碑残简文之辞,榜蠹稚川之字。榭亭岿然,袁松多寿,绣角画拱,霞晕于九霄;藻井丹楹,华垂于四照。修廊重复,潜奔潜玉之泉;飞阁岩晓,下映垂珠之树。风铎触钧天之乐,花搜陆海之珍。碧树花枝,舂荣冬茂;翠岚清籁,朝融夕凝。’此外,他还写过《二寺记》:‘南天竺,北灵隐,有百尺弥勒阁、莲峰堂、白云庵、千佛殿、巢云亭、廷宾水阁、望海阁。’”

“唐人司空曙也有诗《灵隐寺》:

春山古寺绕烟波,石磴盘空乌道过。

百尺金身开翠壁,万龛灯焰隔烟萝。

云生客到侵衣湿,花落僧前覆地多。

不与方袍同结足,下归尘世定如何。

诗中的‘百尺金身’与‘万龛灯焰’,足以说明当时灵隐寺寺容之伟,规模之大。文人雅士纷至沓来,与僧侣结成方外之交。身处尘世久了,身心疲惫不堪,偶尔到寺院走一走,便会像白居易说的那样‘我来恍入金天界,三伏蒸炎半点无’,宋戴复古也有‘生无适俗韵,老欲结僧缘’之句。”

“苏轼任杭州知事时,政暇之际,常到灵隐寺休闲赋诗,不但将白居易所书“冷泉“两字之后补上一个‘亭’字,还写了许多有关灵隐寺的诗句,其中《留题灵隐寺方丈》一诗,描绘了当时灵隐寺晨钟暮鼓、香火鼎盛的寺庙盛况:

溪山处处皆可庐,最爱灵隐飞来孤。

乔木百丈苍髯须,扰扰下笔柳与蒲。

高堂会食罗千夫,撞钟击鼓喧朝晡。

凝香方丈眠氍毹,绝胜絮被缝海图。”

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