而后，陈锐再用味精提鲜，用姜米去腥除异，酱油增色，在这一步，陈锐牢牢掌握着“宁少勿多”的原则。此馅心的口味要求“咸鲜回甜”，故一定要掌握好加糖量，一般以能尝出甜味为度。
最后，陈锐将馅心调好后，应做成个头均匀、大小一致的丸子，置0℃的冰箱内镇硬用之，以便于被鱼泥包裹，但千万不能里外冻实，否则口感和口味均受影响。
等到陈锐做完了肉馅，也到了这一道菜的最后的一步，鱼丸的制作。首先，不管鱼丸大小如何，都要做得圆润而光滑，不可有毛渣或尾梢出现。
而且，肉馅一定要让鱼泥包裹严实，且居鱼泥正中。一旦馅心外露，不仅会影响其洁白的色泽，而且口味也会大打折扣。
再者，陈锐在刮取丸子时，手指或羹匙要勤蘸水，以利丸子顺利地落下，且不易出现毛渣。鱼丸下锅时，应顺锅边溜入，这样能使丸子更圆。
此菜陈锐是采用“氽”法烹制而成，其关键是要掌握丸子下入时的水温。这对拥有控火术和十方眼的陈锐来说，小意思而已。一般来说应为温水下锅，即当水温在60℃左右时落入丸子氽熟。
若鱼丸没有做完而水温已经升高，应将锅端离火口或者加入冷水，以保持最佳水温。鱼丸全部入锅，待其表面蛋白质相对凝固后，用手勺背部顺锅边下入轻轻推动，防止丸子粘住锅底而损坏其形状。
其次，旺火烧沸后打去浮沫，改用中小火氽熟鱼丸，切忌旺火。要掌握好氽制时间，以鱼丸刚熟为度，若时间太长，会使鱼丸质老不嫩、失去弹性。
时间过半，陈锐也刚好完成了鱼丸的制作。然后净锅上火，添入清水，等到烧至锅底起鱼眼泡时，陈锐用左手将鱼泥从虎口处挤出直径1.5厘米的丸子，然后右手随即取一只肉丸塞入鱼泥内，左手的拇指将鱼丸的口封严，再次从虎口处挤出。
即成包裹严实、光滑圆润的七星鱼丸生坯，然后陈锐用羹匙蘸水将其刮下落入水锅中。
最后陈锐按此法将鱼丸逐一制成入锅，控制着火焰的温度，用旺火烧沸。陈锐撇去浮沫后又改中小火氽至鱼丸刚熟。
陈锐加入精盐、味精调味，盛汤，淋香油，随胡椒粉、香菜、香醋。
鱼丸是福州市著名的特色传统汤菜之一。七星鱼丸具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。它的传说或许很少有人知道。
它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。
如此绝美的鱼丸，不禁让现场所有的人都咽了咽喉。张雯在场下已经激动地快要哭了出来，这一道菜，在制成的时候，发出了亮光。
张雯曾看过家中书房的资料，一道菜，如果制成能发出亮光，那么，这一道菜，就有出乎世人意料的味道。
不过，张雯看得资料并不齐全，因为，一道会发光的菜，实在是太过罕见，世间罕有，能了解到这一个信息的，已经算得上学识渊博了。
而且，这样的菜只是存在于传说之中，从来没有人记载过这方面的内容，而且，这样的事也太过于罕见或者是耸人听闻。
张雯不敢确定，双眼看着韦玮，韦玮也曾听说过这一传说，想不到，今日得以在此见到，不过，那一道亮光一闪即逝，太快了，韦玮觉得是现场的灯光出了问题，并不太相信这传说。
但是，张雯也看到了，他看着张雯，看来，那一道光，绝对不是现场的灯光问题，那么，问题一定出自那一道菜。
韦玮完全没有想到，陈锐的厨艺已经达到了这个地步，他的师傅，可是大宗师，陈锐虽然陈锐还没有达到，但是，再过一段时间，或许在得到一些机缘，陈锐二十岁的年纪成为一个大宗师，绝对不是痴人说梦。
韦玮自己只是大师后期的实力，如果要跟陈锐比，差了一大截。韦玮知道，如果自己没有得到一定的机缘或者是师傅那里学习到更多的技艺，韦玮要想追上陈锐的厨艺，简直难入登天。而且，陈锐的资质比韦玮的要好很多，以前韦玮一直一位自己是万中无一的天才，生活的一切也让他渐渐得意，现在，韦玮才知道是自己坐井观天罢了。
丹尼尔·杰森，他也看到了那一道稍纵即逝的光，那一道山龟炖王蛇，让他的精神好了许多，一下子在精神上似乎年轻了十多岁。旺盛的精力，让他相信，那道光，绝对不是自己老眼昏花，他想不到，传说中的菜，竟然会在这样的比赛中出现。
丹尼尔·杰森呼吸变得急促起来，想一想，自己等一会儿，就能品尝到传说中的佳肴，丹尼尔·杰森的眼中充满了热泪，有幸能活这么长时间，再者幸运的一日，能得到这样上帝的恩赐，丹尼尔·杰森不敢相信。
丹尼尔·杰森自己身患疾病，如果陈锐的这一道菜真的有那么的神奇，那对他的病绝对会有关键性的作用。
传说之中，一切上古大神的厨艺可以达到活死人白骨的效果，一道菜，就能让你生，或者是让你死。这虽然像古时候的炼丹，但这又像是将炼丹结合在厨艺里，给人无尽的想象和发挥的空间。
现实社会不仅仅有科学，还有玄学。没有什么，是一个玄学解释不了的东西。
现场也有许多人，看到了这一道光芒，只不过，知道这个传说的人少之又少，仅仅有几人反应过来而已。许多人都以为是灯光师的失误，将一盏灯的照射角度调错了而已，大都是没有在意。而且，这一道光转瞬即逝，根本不给这些平常人反应的时间。
离谱一点的还以为是闪光灯拍照的呢。
……
国内，楚青青和王诗倩直播着。画面虽然不是很清晰，比不上电视，但是，也能看到许多细节。楚素素和王诗倩一直在聊着，现在陈锐正在做菜，两个女孩子并没有感到多紧张。而且陈锐帅气的外表，一心一意地做着菜，这不正式传说中的居家好男人吗。
两个女孩子花痴的看着陈锐，每一次挥刀，每一次擦汗，每一次眨眼，都把楚素素和王诗倩两个女孩子迷得不要不要的。
虽然画质不怎么清晰，但是陈锐的形象在楚素素和王诗倩的脑海里已经如山一般高大。
现场的画面不完整怎么办？不用怕，两个人脑补。陈锐的动作不优雅怎么办？不用怕，这才是男人的真性情，有个性，我喜欢。切个猪肉磨磨蹭蹭、慢吞吞的算什么？这是陈锐优雅，细心的男人才是最有情调的。
两个女孩子痴呆地看着电脑屏幕，呆呆愣愣的样子一动不动，因为这一个表情，被许多粉丝存了下来，在之后甚至在网络上火了一段时间。
一些粉丝看到主播如此的卖力，给楚素素刷了好多礼物，仅仅是火箭就有十多个，但是犯着花痴的楚素素和王诗倩两人根本就不注意。
“主播SB！送火箭都不要？”
“犯了花痴的女人真可怕！你不要火箭给我啊！”
“我们是来看直播的，不是看无声电影的！”
就在楚素素和王诗倩两个人盯着屏幕一动不动之时，画面中的陈锐打开了正在蒸煮的锅盖，突然，一道光芒一闪而过，虽然不怎么刺眼，但是却又没有在空气中散射，一直射向了远方。
这一个画面，楚素素和王诗倩直播间的几十万的粉丝，有很多人都看到了这一个现象。
“刚才好像有流星划过？？？”
“我觉得不是。”
“阿岳真的好严格。”
“那个明明是灯光师的问题，楼上SB！”
“灯光师是无辜的，好好的灯光看不出来吗？这个明明是这道菜会发光。”
“什么？菜会发光，你自带手电筒吧，要不，你来一个试试，我在旁边帮你照，你想要什么样的灯光你说。”
“我想要DJ的炫彩，煮菜能不能放出音乐啊？”
“楼上SB，喝酒酒没醒过来是吧，妈妈叫你回家睡觉了。”
……
无数的弹幕，楚青青和王诗倩两人也看到了，很是好奇，当即调出直播的录像。随即，这一道光，在几十万人的眼前，看了又看，可以确定，这一道光，是从陈锐的汤中发出的。
“煮汤会发光？？你吃屎长大的吧。”
“果然‘天下第一黑店’名不虚传，汤还会发光？？？”
“主播SB，菜能发光？我的右手可不答应。”
无数的疑问声，让楚青青和王诗倩两人也摸不着头脑。王诗倩随即打电话给爷爷王成良询问。王成良虽然创立了王氏餐饮集团，但是，这样的东西，他还没有能接触到。